Kyunghee Kim
Regard gastronomique
Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France
Catégorie : Gastronomie coréenne
-
Des raviolis coréens généreusement farcis de porc et de légumes Corée du Sud Restaurant Seoryeong (서령) · Séoul Le Jeopsi Mandu (접시만두) est une variété de mandu, les raviolis coréens, proposée par Seoryeong, un restaurant spécialisé dans les nouilles de sarrasin à Séoul. Servis simplement sur une assiette, ces mandu se distinguent par une farce…
-
Le sarrasin dans une expression plus vive Corée du Sud Restaurant Seoryeong (서령) · Séoul Le Bibim Sunmyeon (비빔순면) est un plat proposé par Seoryeong (서령), un restaurant spécialisé dans les nouilles de sarrasin à Séoul. Contrairement au Sunmyeon servi dans un bouillon clair, les nouilles sont ici accompagnées d’un assaisonnement rouge, relevé et légèrement…
-
Une rencontre entre deux cultures du sarrasin Corée du Sud Restaurant Seoryeong (서령) · Séoul À première vue, le Seoryeong Sunmyeon (서령 순면) peut rappeler le Pyeongyang naengmyeon : des nouilles fines de sarrasin dans un bouillon clair de viande, une présentation sobre et une saveur tout en retenue. Mais il ne porte pas le…
-
Huîtres poêlées dans une pâte à l’œuf Corée du Sud Restaurant Gimsunhui Gulgukbap & Yeongyang Sotbap (김순희 굴국밥 & 영양솥밥) · Geoje (거제) Le Guljeon (굴전) est une préparation coréenne à base d’huîtres fraîches, légèrement enrobées de farine puis d’œuf avant d’être poêlées. Le mot Gul (굴) signifie « huître » en coréen, tandis que…
-
Riz coréen aux huîtres, cuit en marmite Corée du Sud Restaurant Gimsunhui Gulgukbap & Yeongyang Sotbap (김순희 굴국밥 & 영양솥밥) · Geoje (거제) Le Gul Yeongyang Sotbap (굴영양솥밥) est un plat de riz coréen cuit directement dans une marmite, avec des huîtres et différents ingrédients. Le mot Gul (굴) signifie « huître » en coréen.…
