Je suis Kyunghee Kim, Coréenne vivant en Corée du Sud, sommelière diplômée d’État formée à Bordeaux. Depuis plus de dix ans, la gastronomie est au cœur de mon parcours. J’ai dirigé un restaurant spécialisé dans le vin, travaillé en cuisine, exercé au sein d’un restaurant coréen de fine dining d’inspiration française, puis dans une cave à vins. Ces expériences m’ont permis d’appréhender la gastronomie dans toutes ses dimensions : la cuisine, le vin, le service, les produits, les territoires et les savoir-faire. Aujourd’hui, je me consacre à l’écriture et à la transmission de la gastronomie coréenne. À travers la gastronomie, le vin, les voyages et le patrimoine culturel, j’explore les liens entre les territoires, les traditions et les modes de vie. J’écris sur les cuisines régionales, les restaurants, les artisans, les paysages et les histoires qui façonnent l’identité culinaire de la Corée. Ce travail commence en Corée, mais il s’ouvrira progressivement à la gastronomie coréenne dans le monde, afin d’observer comment elle voyage, se transforme et dialogue avec d’autres cultures. Je considère la gastronomie comme une manière de comprendre un peuple, son histoire et son art de vivre. Mon ambition est de constituer, au fil des années, une archive de référence en langue française consacrée à la gastronomie coréenne.