Kyunghee Kim
Regard gastronomique
Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France
Catégorie : Gastronomie coréenne
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Deux façons de déguster le Naengmyeon à l’ormeau Corée du Sud Restaurant Hameonok (하면옥) · Geoje (거제) Le Naengmyeon (냉면) est un plat coréen de nouilles servies froides, particulièrement apprécié pendant les mois chauds. Les nouilles, fines et élastiques, peuvent être dégustées de différentes manières. Le Mul Naengmyeon (물냉면) est servi avec un bouillon froid,…
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Bœuf • Œuf • Cuisson à la poêle Corée du Sud Restaurant Hameonok (하면옥) · Geoje (거제) Le Yukjeon (육전) est une préparation coréenne à base de fines tranches de bœuf, légèrement farinées puis enrobées d’œuf avant d’être cuites à la poêle. La viande est ainsi recouverte d’une fine couche dorée, tandis que l’intérieur reste…
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Riz, poisson cru et légumes, mélangés à la sauce pimentée Corée du Sud Restaurant Pyeonghwa Hoetjip (평화횟집) · Geoje (거제) En Corée, le riz constitue souvent la base du repas et peut être associé à une grande diversité d’ingrédients et d’assaisonnements. Le Hoedeopbap (회덮밥) est préparé avec du riz, du poisson cru, des légumes frais…
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Bolak grillé, poisson de roche des côtes coréennes Corée du Sud Restaurant Pyeonghwa Hoetjip (평화횟집) · Geoje (거제) Dans les régions côtières du sud de la Corée, le poisson grillé occupe une place importante dans la cuisine quotidienne. Le Bolak (볼락) est un poisson des côtes coréennes apprécié pour sa chair blanche, délicate et ferme.…
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Coquillages de Geoje et soupe claire de coquillages Corée du Sud Restaurant Pyeonghwa Hoetjip (평화횟집) · Geoje (거제) À Geoje, dans le sud de la Corée, la mer occupe une place essentielle dans la cuisine locale. Le Kokkiri Jogae (코끼리조개) et le Uruk Jogae (우럭조개) font partie des coquillages que l’on peut découvrir sur les…
