Kyunghee Kim
Regard gastronomique
Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France
Catégorie : Art de vivre coréen
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Comprendre la culture culinaire coréenne à travers la table quotidienne Corée du Sud ⸻ En Corée, le repas quotidien s’organise traditionnellement autour du riz, d’une soupe et de plusieurs banchan, ces petits plats d’accompagnement servis au centre de la table. Kimchi, légumes assaisonnés et autres préparations composent un ensemble de saveurs et de textures qui…
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Une soupe familière, un geste attentionné Corée du Sud ——— Depuis mon enfance, lorsque j’attrapais un rhume et que je frissonnais de froid, je mangeais du kongnamul-guk. Cette soupe coréenne, préparée avec des germes de soja et généralement servie chaude avec du riz, fait partie des plats familiers de la cuisine quotidienne. Je me souviens…
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Le meongge bibimbap (멍게비빔밥), une façon de réunir les saveurs de la mer Corée du Sud En Corée, le riz occupe une place centrale dans le repas. Il est souvent accompagné de différents banchan, de légumes, de sauces ou d’autres ingrédients. Mais il existe aussi une manière particulière de les réunir : les mélanger directement…
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Le miyeok-guk (미역국), une soupe liée à la naissance et à la mémoire de la mère Corée du Sud En Corée, une soupe très simple accompagne deux moments importants de la vie : la naissance et l’anniversaire. Le miyeok-guk (미역국) est une soupe à base de miyeok, une algue brune. Selon les familles et les…
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Le samgyetang (삼계탕) et la tradition du Boknal (복날) Corée du Sud Lorsque l’été atteint son apogée en Corée, une tradition se perpétue depuis des générations. À l’occasion des trois journées les plus chaudes de l’année, appelées Boknal (복날), de nombreux Coréens se réunissent autour d’un bol de samgyetang. Pour un visiteur étranger, ce choix…
