Kyunghee Kim
Regard gastronomique
Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France
Catégorie : Cuisine du quotidien
-
Huîtres poêlées dans une pâte à l’œuf Corée du Sud Restaurant Gimsunhui Gulgukbap & Yeongyang Sotbap (김순희 굴국밥 & 영양솥밥) · Geoje (거제) Le Guljeon (굴전) est une préparation coréenne à base d’huîtres fraîches, légèrement enrobées de farine puis d’œuf avant d’être poêlées. Le mot Gul (굴) signifie « huître » en coréen, tandis que…
-
Riz coréen aux huîtres, cuit en marmite Corée du Sud Restaurant Gimsunhui Gulgukbap & Yeongyang Sotbap (김순희 굴국밥 & 영양솥밥) · Geoje (거제) Le Gul Yeongyang Sotbap (굴영양솥밥) est un plat de riz coréen cuit directement dans une marmite, avec des huîtres et différents ingrédients. Le mot Gul (굴) signifie « huître » en coréen.…
-
Bœuf • Œuf • Cuisson à la poêle Corée du Sud Restaurant Hameonok (하면옥) · Geoje (거제) Le Yukjeon (육전) est une préparation coréenne à base de fines tranches de bœuf, légèrement farinées puis enrobées d’œuf avant d’être cuites à la poêle. La viande est ainsi recouverte d’une fine couche dorée, tandis que l’intérieur reste…
-
Riz, poisson cru et légumes, mélangés à la sauce pimentée Corée du Sud Restaurant Pyeonghwa Hoetjip (평화횟집) · Geoje (거제) En Corée, le riz constitue souvent la base du repas et peut être associé à une grande diversité d’ingrédients et d’assaisonnements. Le Hoedeopbap (회덮밥) est préparé avec du riz, du poisson cru, des légumes frais…
-
Soupe coréenne au sundae Corée du Sud Restaurant Sundae Silrok (순대실록) · Séoul Le sundaeguk (순댓국) est l’un des plats les plus réconfortants de la cuisine coréenne. Préparé avec un bouillon longuement mijoté, du sundae et différentes parties du porc, il est apprécié pour sa richesse, sa profondeur aromatique et sa générosité. Servi bien chaud,…
