Kyunghee Kim
Regard gastronomique

Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France



Auteure en gastronomie coréenne · Sommelière diplômée en France · Académie de Bordeaux. Coréenne vivant en Corée du Sud, je raconte et documente la gastronomie coréenne à travers ses territoires, ses cuisines régionales, ses produits, ses restaurants, ses savoir-faire et ses évolutions contemporaines. Je m’intéresse également au dialogue entre la cuisine coréenne et les vins français, ainsi qu’aux restaurants coréens en France, notamment à Paris.

Catégorie : Adresses

  • Restaurant coréen · Yecheon (예천) – Yecheon Chuksan Nonghyup Hanwoo Plaza (예천축산농협 한우프라자)

    Restaurant coréen · Yecheon (예천) – Yecheon Chuksan Nonghyup Hanwoo Plaza (예천축산농협 한우프라자)

    Une adresse de Yecheon autour du hanwoo Yecheon (예천), Corée du Sud Yecheon (예천) est situé dans le nord de la province de Gyeongsangbuk-do (경상북도), dans le sud-est de la Corée du Sud. Le territoire est notamment connu pour son agriculture et son élevage. À Yecheon, Yecheon Chuksan Nonghyup Hanwoo Plaza (예천축산농협 한우프라자) est une…

  • Restaurant coréen · Yecheon (예천) – Jejubokjip (제주복집)

    Restaurant coréen · Yecheon (예천) – Jejubokjip (제주복집)

    Une adresse de Yecheon autour du poisson-globe Yecheon (예천), Corée du Sud Yecheon (예천) est situé dans le nord de la province de Gyeongsangbuk-do (경상북도), dans le sud-est de la Corée du Sud, à proximité d’Andong, de Yeongju et de Mungyeong. Le territoire associe paysages montagneux, cours d’eau et espaces ruraux. À Yecheon-eup (예천읍), Jejubokjip…

  • Restaurant coréen · Haman (함안) – Jogane Sotbap (조가네 솥밥)

    Restaurant coréen · Haman (함안) – Jogane Sotbap (조가네 솥밥)

    Une table coréenne autour du sotbap à Haman Haman (함안), Corée du Sud Situé dans le sud-est de la Corée du Sud, Haman (함안) appartient à la province de Gyeongsangnam-do (경상남도). Le comté est connu pour ses paysages ruraux et ses sites naturels, notamment autour de la rivière Namgang. À Beopsu-myeon (법수면), Jogane Sotbap (조가네…

  • Restaurant coréen · Séoul (서울) – Yeokjeon Hoegwan (역전회관)

    Restaurant coréen · Séoul (서울) – Yeokjeon Hoegwan (역전회관)

    Une maison historique de Séoul autour du baasak-bulgogi Séoul, Corée du Sud À Mapo, Yeokjeon Hoegwan (역전회관) est une maison historique de la cuisine coréenne, particulièrement connue pour son baasak-bulgogi (바싹불고기). Son histoire, commencée à Suncheon, se poursuit à Séoul depuis plusieurs générations. ⸻ L’histoire du restaurant L’histoire de Yeokjeon Hoegwan commence en 1929 à…

  • Restaurant coréen · Séoul (서울) – Hanilkwan (한일관)

    Restaurant coréen · Séoul (서울) – Hanilkwan (한일관)

    Une maison historique de la cuisine séoulienne depuis 1939 Séoul, Corée du Sud ⸻ L’histoire du restaurant Hanilkwan est une maison de cuisine coréenne fondée en 1939 à Jongno, à Séoul. Son fondateur, Shin U-gyeong, ouvre alors Hwaseonok (화선옥) dans le quartier de Pimatgol. Le restaurant propose notamment du gukbap et du chueotang. En 1945,…