Kyunghee Kim
Regard gastronomique

Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France

Réflexion gastronomique : L’Anxiété — Ce qui soutient la vie

Peut-être que la vie

commence simplement

par le fait de continuer à vivre.

Le poids du malheur

n’a pas la même mesure pour chacun.

Une même chose

peut glisser légèrement sur quelqu’un,

et demeurer longtemps

dans le cœur d’un autre.

La vie porte aussi

l’inquiétude de ce que l’on ne peut prévoir.

La peur de ce qui pourrait arriver,

le vertige de ne pas savoir

dans quelle direction le temps nous mènera.

Et peut-être que, pour chacun,

la forme de l’anxiété

qui s’infiltre au plus profond du cœur

est un peu différente.

Pour certains,

cela peut être la douleur du corps.

Pour d’autres,

la responsabilité de protéger quelqu’un.

Et pour d’autres encore,

la pensée silencieuse

de savoir si l’on pourra continuer à vivre demain.

Puis vient parfois un moment

où l’on se retrouve face à cette question :

Comment vivre

en étant un peu moins fragile face aux secousses du monde ?

Et peu à peu,

l’on finit peut-être par comprendre ceci.

Être soutenu dans la vie

ne signifie pas que toutes les inquiétudes disparaissent.

C’est peut-être plutôt

chercher doucement,

même au cœur des jours instables,

quelque chose où l’on puisse encore demeurer.

Un grand vin, lui aussi,

ne se construit pas simplement

par le temps qui passe.

Le sol où il a grandi,

les saisons qu’il a traversées,

l’environnement dans lequel il a reposé,

tout cela s’accumule lentement

pour devenir un parfum et une saveur.

Même les plus beaux raisins

ont besoin d’une terre où enraciner leurs vignes,

d’un temps à traverser

et d’un lieu où pouvoir demeurer.

L’être humain aussi, peut-être,

ressemble un peu à cela.

Même si l’anxiété ne disparaît jamais complètement,

lorsqu’il existe quelque chose

qui soutient la vie,

l’on parvient peut-être

à avancer un peu plus loin.

Pour continuer longtemps

ce que l’on aime,

pour pouvoir choisir librement sa direction,

chacun a peut-être besoin

d’un endroit où poser ses racines.

Peut-être que la stabilité

n’est pas l’absence de peur,

mais simplement

un lieu où l’on peut vivre

un peu moins ébranlé.

Et peut-être que ce que l’être humain cherche vraiment

n’est pas de monter toujours plus haut,

mais de préserver longtemps

une certaine paix intérieure.

Château Lynch-Bages 2011, Pauillac

Un vin qui paraît d’abord structuré et ferme,

mais dont la finesse se révèle peu à peu

derrière des tanins longtemps contenus.

Posted in

Laisser un commentaire