Kyunghee Kim
Regard gastronomique

Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France

Peut-être que la vie

commence simplement

par le fait de continuer à vivre.

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Le poids du malheur

n’a pas la même mesure pour chacun.

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Une même chose

peut glisser légèrement sur quelqu’un,

et demeurer longtemps

dans le cœur d’un autre.

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La vie porte aussi

l’inquiétude de ce que l’on ne peut prévoir.

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La peur de ce qui pourrait arriver,

le vertige de ne pas savoir

dans quelle direction le temps nous mènera.

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Et peut-être que, pour chacun,

la forme de l’anxiété

qui s’infiltre au plus profond du cœur

est un peu différente.

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Pour certains,

cela peut être la douleur du corps.

Pour d’autres,

la responsabilité de protéger quelqu’un.

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Et pour d’autres encore,

la pensée silencieuse

de savoir si l’on pourra continuer à vivre demain.

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Puis vient parfois un moment

où l’on se retrouve face à cette question :

Comment vivre

en étant un peu moins fragile face aux secousses du monde ?

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Et peu à peu,

l’on finit peut-être par comprendre ceci.

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Être soutenu dans la vie

ne signifie pas que toutes les inquiétudes disparaissent.

C’est peut-être plutôt

chercher doucement,

même au cœur des jours instables,

quelque chose où l’on puisse encore demeurer.

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Un grand vin, lui aussi,

ne se construit pas simplement

par le temps qui passe.

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Le sol où il a grandi,

les saisons qu’il a traversées,

l’environnement dans lequel il a reposé,

tout cela s’accumule lentement

pour devenir un parfum et une saveur.

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Même les plus beaux raisins

ont besoin d’une terre où enraciner leurs vignes,

d’un temps à traverser

et d’un lieu où pouvoir demeurer.

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L’être humain aussi, peut-être,

ressemble un peu à cela.

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Même si l’anxiété ne disparaît jamais complètement,

lorsqu’il existe quelque chose

qui soutient la vie,

l’on parvient peut-être

à avancer un peu plus loin.

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Pour continuer longtemps

ce que l’on aime,

pour pouvoir choisir librement sa direction,

chacun a peut-être besoin

d’un endroit où poser ses racines.

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Peut-être que la stabilité

n’est pas l’absence de peur,

mais simplement

un lieu où l’on peut vivre

un peu moins ébranlé.

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Et peut-être que ce que l’être humain cherche vraiment

n’est pas de monter toujours plus haut,

mais de préserver longtemps

une certaine paix intérieure.

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Château Lynch-Bages 2011, Pauillac

Un vin qui paraît d’abord structuré et ferme,

mais dont la finesse se révèle peu à peu

derrière des tanins longtemps contenus.

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