Kyunghee Kim
Regard gastronomique
Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France
Catégorie : Gastronomie coréenne
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Bibimbap coréen à l’ascidie Corée du Sud Restaurant Meonggega (멍게가) · Tongyeong (통영) Le meongge bibimbap (멍게비빔밥) est l’une des spécialités les plus emblématiques des côtes du sud de la Corée, en particulier de la ville de Tongyeong. Préparé avec du meongge (ascidie de mer), du riz, des légumes frais et des algues, il séduit…
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Dessert coréen à la glace pilée, aux haricots rouges et à la poudre de soja Corée du Sud Le patbingsu (팥빙수) est l’un des desserts les plus emblématiques de l’été coréen. Composé de glace finement pilée, de haricots rouges sucrés, de poudre de soja grillé et de morceaux de gâteau de riz, il séduit par…
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Soupe coréenne au sundae Corée du Sud Restaurant Sundae Silrok (순대실록) · Séoul Le sundaeguk (순댓국) est l’un des plats les plus réconfortants de la cuisine coréenne. Préparé avec un bouillon longuement mijoté, du sundae et différentes parties du porc, il est apprécié pour sa richesse, sa profondeur aromatique et sa générosité. Servi bien chaud,…
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Sundae de bœuf à la coréenne Corée du Sud Restaurant Sundae Silrok (순대실록) · Séoul Le so sundae (소순대) est une spécialité traditionnelle coréenne préparée à partir de viande de bœuf et de sang de bœuf, embossés dans un boyau naturel. Plus riche et plus profond en goût que le sundae traditionnel au porc, il…
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Calamar farci à la coréenne Corée du Sud Restaurant Sundae Silrok (순대실록) · Séoul L’ojingeo sundae (오징어순대) est une spécialité emblématique de la côte est de la Corée, particulièrement réputée dans la ville de Sokcho. Contrairement au sundae traditionnel, préparé dans un boyau de porc, cette version utilise un calamar entier farci d’un mélange de…
