Kyunghee Kim
Regard gastronomique
Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France
Catégorie : Gastronomie coréenne
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Anchois frais assaisonnés, légèrement épicés et acidulés Corée du Sud Restaurant Geoje Myeolchi Ssambap (거제 멸치쌈밥) · Geoje (거제) Le Myeolchi hoemuchim (멸치회무침) est une préparation coréenne à base d’anchois frais, assaisonnés d’une sauce légèrement épicée et acidulée. À Geoje, ville côtière du sud de la Corée, les anchois frais occupent une place importante dans…
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Anchois mijotés, riz et légumes à déguster dans des feuilles Corée du Sud Restaurant Geoje Myeolchi Ssambap (거제 멸치쌈밥) · Geoje (거제) Le Myeolchi ssambap jeongsik (멸치쌈밥 정식) est un repas coréen qui associe des anchois mijotés dans une sauce relevée, du riz, des légumes frais et différents accompagnements. Le principe est simple : une…
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Sebaste, plie et maquereau grillés Corée du Sud Restaurant Oedo Hoesikdang (외도회식당) · Geoje (거제) Le Bollak gui (볼락구이), le Gajami gui (가자미구이) et le Godeungeo gui (고등어구이) figurent parmi les poissons grillés les plus appréciés en Corée. Préparés à partir de poissons fraîchement pêchés et nappés d’une sauce spéciale à base de sauce soja,…
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Soupe froide coréenne au poisson cru, légumes frais et sauce pimentée Corée du Sud Restaurant Oedo Hoesikdang (외도회식당) · Geoje (거제) Le Jaridom Mulhoe (자리돔 물회) est l’une des spécialités estivales les plus emblématiques des côtes méridionales de la Corée, notamment de l’île de Geoje. Préparé avec de fines tranches de jaridom cru, des légumes…
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Bibimbap coréen aux palourdes Corée du Sud Restaurant Meonggega (멍게가) · Tongyeong (통영) Le hapjaguk bibimbap (합자국비빔밥) est une spécialité emblématique de la ville côtière de Tongyeong, dans le sud de la Corée. Préparé avec de la chair de palourdes finement hachée, du riz, des légumes de saison et des algues, il révèle toute la…
