Kyunghee Kim
Regard gastronomique

Cuisine, vin et réflexion — entre la Corée et la France



Auteure en gastronomie coréenne · Sommelière diplômée en France · Académie de Bordeaux. Coréenne vivant en Corée du Sud, je raconte et documente la gastronomie coréenne à travers ses territoires, ses cuisines régionales, ses produits, ses restaurants, ses savoir-faire et ses évolutions contemporaines. Je m’intéresse également au dialogue entre la cuisine coréenne et les vins français, ainsi qu’aux restaurants coréens en France, notamment à Paris.

Catégorie : Restaurants coréens

  • Restaurant coréen · Seoul (서울) – Seoryeong (서령)

    Restaurant coréen · Seoul (서울) – Seoryeong (서령)

    Une maison de nouilles née du sarrasin, du makguksu et d’une rencontre avec le naengmyeon Séoul, Corée du Sud À Séoul, Seoryeong (서령) est une maison de nouilles consacrée au sarrasin. Son plat emblématique, le Seoryeong Sunmyeon (서령 순면), est préparé avec des nouilles 100 % sarrasin, servies dans un bouillon clair à base de…

  • Restaurant coréen · Jeju (제주) – Hanra Sikdang (한라식당)

    Restaurant coréen · Jeju (제주) – Hanra Sikdang (한라식당)

    Une adresse locale de Jeju autour de l’okdom Corée du Sud À Jeju, la mer occupe une place importante dans la vie quotidienne et dans la cuisine de l’île. Hanra Sikdang (한라식당) est une petite adresse locale où la cuisine coréenne traditionnelle se retrouve autour des produits de la mer et des plats du quotidien.…

  • Restaurant coréen · Jeju (제주) – Geumbok Sikdang (금복식당)

    Restaurant coréen · Jeju (제주) – Geumbok Sikdang (금복식당)

    Une adresse traditionnelle autour du gogi-guksu de Jeju Corée du Sud À Jeju, le gogi-guksu (고기국수) occupe une place particulière dans la cuisine locale. Cette spécialité associe des nouilles à un bouillon et au porc, dans une cuisine simple et généreuse profondément liée à l’île. Geumbok Sikdang (금복식당) est une adresse locale où l’on retrouve…

  • Restaurant coréen · Geoje (거제) – Gimsunhui Gulgukbap & Yeongyang Sotbap (김순희 굴국밥 & 영양솥밥)

    Restaurant coréen · Geoje (거제) – Gimsunhui Gulgukbap & Yeongyang Sotbap (김순희 굴국밥 & 영양솥밥)

    Une adresse de Geoje autour des huîtres et du riz en pot Corée du Sud À Geoje, dans le sud de la Corée, les produits de la mer occupent une place importante dans la cuisine quotidienne. Cette relation au territoire se retrouve chez Gimsunhui Gulgukbap & Yeongyang Sotbap (김순희 굴국밥 & 영양솥밥), une adresse qui…

  • Restaurant coréen · Geoje (거제) – Hameonok (하면옥)

    Restaurant coréen · Geoje (거제) – Hameonok (하면옥)

    Une adresse de Geoje autour du naengmyeon et des produits de la mer Corée du Sud À Geoje, dans le sud de la Corée, la mer occupe une place importante dans la vie quotidienne et dans la cuisine locale. Cette relation au territoire se retrouve chez Hameonok (하면옥), une adresse connue notamment pour ses naengmyeon…