Kyunghee Kim | Regard Gastronomique

Dans le cœur humain,

il existe des émotions

qui ne se déposent pas facilement avec le temps.

Certains souvenirs

ressemblent au dépôt d’un vieux vin,

resté silencieusement au fond.

Il suffit de faire tourner le verre

pour que ces émotions remontent

et troublent parfois tout l’esprit.

Dans la jeunesse,

il est facile de penser

que cette opacité vient de la faute de quelqu’un.

Mais avec le temps,

une autre question apparaît peu à peu.

Pourquoi cette vie

n’a-t-elle pu suivre qu’un tel chemin ?

Ces émotions demeurent souvent

plus profondément

dans les relations les plus proches de nous.

Et lorsque l’on regarde quelqu’un

uniquement à travers le nom de « parent »,

il arrive que la colère du cœur

ne s’apaise pas facilement.

Mais il arrive aussi qu’un jour

on les regarde autrement —

comme la vie d’une femme,

comme la vie d’un homme.

Alors, peu à peu,

certaines émotions commencent

à prendre une autre lumière.

Comme les tanins d’un vin jeune,

rugueux au début,

qui deviennent plus souples avec les années.

Le temps ne change pas tout,

mais il transforme lentement

la texture de certaines émotions.

Ainsi, le pardon

n’est peut-être pas le fait d’effacer la faute de quelqu’un,

mais simplement

de regarder le temps de cette vie

avec un autre regard.

Peut-être

que la colère et l’irritation

ne sont que le nom d’un temps

que l’on ne comprenait pas encore.

Et lorsque ce temps devient compréhensible,

la turbidité du cœur

se dépose doucement.

Comme lorsque le vin

retrouve sa clarté dans le verre.

Peut-être alors

que le pardon

est simplement le moment le plus silencieux

où l’amour recommence à respirer.

—

Château Brane-Cantenac 2013, Margaux

Un vin dont les tanins deviennent plus doux avec le temps.