Le restaurant, situé à Séoul en Corée du Sud, est un espace raffiné où l’on peut savourer une cuisine coréenne contemporaine ainsi qu’une variété de desserts, tout en profitant d’une vue panoramique sur la ville.
En 2023, sous l’égide de l’Office du Tourisme de France,
la prestigieuse guide gastronomique La Liste l’a sélectionné parmi les « Meilleures Pâtisseries ».
Cette expérience gastronomique se vit au dernier étage, dans un cadre où le coucher de soleil envoûtant se mêle aux lumières de la ville, offrant une atmosphère à la fois sensorielle et romantique.
Au Menu
1. Jeonbok Naengchae (전복 냉채)
Salade froide d’ormeaux à la coréenne
La salade froide d’ormeau (Jeonbok) de Wando est rafraîchissante
et pleine de saveurs.
Elle est relevée d’une sauce ganjang qui apporte un umami subtil,
et les chips de cresson coréen (Chamnamul) ajoutent un croquant délicat.
2. Dakjuk (닭죽)
Bouillie de riz au poulet, réconfort absolu
Le porridge de poulet (Dakjuk) est préparé avec du poulet coréen délicatement roulé et cuit dans un bouillon de samgyetang nourrissant.
Le radis et le ginseng se marient pour offrir une saveur riche et profonde.
Accord met et vin
Château La Borie, Vin de France Blanc 2023
Il s’agit d’un vin blanc élaboré à partir des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, cultivés au domaine La Borie, dans le sud-ouest de la France.
Le porridge de poulet, composé de roulés de poulet tendre, de bouillon, de radis et de ginseng, se distingue par sa saveur délicate et subtilement umami.
Accompagné d’un vin blanc français, l’acidité fraîche et les arômes fruités légers du vin rehaussent parfaitement le goût du porridge.
La texture douce du Dakjuk, combinée à la minéralité nette du vin, crée un équilibre harmonieux en bouche, transformant ce simple bol en une expérience gastronomique unique.
3. Eundaegu Gui (간장 은대구 구이)
Morue noire grillée à la sauce soja
La morue noire (Eundaegu) est grillée avec une sauce soja vieillie 5 ans,
accompagnée d’un assortiment de saveurs et textures : purée de radis et de courgette, pickles d’oignon, chips de poisson croustillantes et poudre de kimchi.
4. Hanwoo Deungsim Gui 1++ (국내산 한우 1++ 등심구이)
Faux-filet Hanwoo, bœuf d’exception
Le faux-filet Hanwoo 1++ coréen, reconnu pour son marbrage généreux et sa texture tendre, est grillé au feu direct pour en révéler toute la saveur.
Dégustez-le accompagné d’oignons, d’une galette de pommes de terre au doenjang vieilli 5 ans, de sauce aux côtes de bœuf et d’un assaisonnement de sel au poireau.
Accord met et vin
Altitude Pinot Noir, F.X. Barc Sélection 2022
Il s’agit d’un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cultivé dans la région du Languedoc, dans le sud de la France.
Ses arômes de fruits rouges, ainsi que ses tanins souples, mettent en valeur la saveur du Hanwoo et créent un équilibre harmonieux en bouche.
5. Minari Sorbet (미나리 소르베)
Sorbet frais au cresson coréen
Sorbet rafraîchissant au cresson coréen, préparé avec un vinaigre aux herbes coréennes vieilli 10 ans, parfait pour nettoyer le palais entre les plats.
6. Hangjeong Sal Bokkeumbap (항정살 볶음밥)
Riz sauté au porc (échine), saveur coréenne
Riz sauté aux morceaux de porc (échine) espagnol, accompagné de légumes de saison et de chips de sarrasin.
À déguster généreusement avec une soupe de bœuf coréenne (Mutguk) pour un repas complet.
7. Chodang Oksusu (초당 옥수수)
Maïs premium, très sucré, dont la douceur se déguste même cru
Ce dessert est élaboré à partir d’un extrait de maïs Chodang sucré,
accompagné d’une glace au cresson coréen et de chips croustillantes de soie de maïs.
Chaque bouchée met en valeur des ingrédients coréens avec une touche de créativité, offrant une conclusion parfaite à un menu de cuisine coréenne.
Au Lounge, le dîner a été un voyage gastronomique précis, alliant une sélection rigoureuse des ingrédients par le chef, des techniques de cuisson maîtrisées et un dressage reflétant la saison.
Chaque plat présentait un équilibre parfait entre saveurs, arômes et textures, offrant bien plus qu’un simple repas : une véritable expérience culinaire d’exception.
Si vous souhaitez vivre une expérience gastronomique unique à Séoul, vous pouvez réserver via le lien ci-dessous.
Kyunghee Kim | Regard Gastronomique 
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