Kyunghee Kim | Regard Gastronomique

Le sentiment de supériorité ne naît pas toujours des hauteurs visibles.

Certains jours,

il se dépose comme un film invisible,

une fine pellicule sur la surface d’un être.

Les grands arômes ne proviennent pas uniquement des vins prestigieux.

Même une bouteille modeste

peut laisser éclater en premier

un fruit trop démonstratif,

qui donne l’illusion de grandeur.

La supériorité ne surgit pas seulement

dans l’éclat des trophées.

Elle apparaît au moment où l’on croit

savoir un peu plus que l’autre,

être un peu plus raffiné,

se tenir correctement

dans le cadre des normes établies —

Alors

une acidité subtile s’élève.

Moins tranchante que nette,

elle ne vise personne directement

et pourtant

elle installe une hauteur silencieuse.

« Je suis, peut-être, un peu meilleur que lui. »

Cette pensée n’élève pas la voix.

Elle sourit doucement.

Même dans le sentiment d’avoir été bienveillant,

elle s’infiltre.

Entre « j’ai supporté »

et « j’ai compris »,

une ligne invisible se trace.

Ici et là.

Dans le vin aussi,

un boisé trop appuyé

laisse parfois l’empreinte excessive du bois.

L’acidité rend l’existence plus nette,

mais lorsqu’elle devient excessive,

elle resserre la bouche

et ne laisse plus d’espace

aux autres strates pour se déployer.

Il en va de même

du sentiment de supériorité.

Au début,

il ressemble à une protection.

Puis il enferme peu à peu

dans une seule élévation.

Et dans cet espace réduit,

la complexité de l’autre ne s’ouvre plus pleinement.

Un arôme véritablement stable

n’a pas besoin de se surligner.

Les êtres humains mûrissent

dans leurs propres climats.

Certaines années sont généreuses,

d’autres plus rudes.

À l’instant où l’on considère cette différence,

la supériorité se dilue.

Et ce qui demeure

n’est plus la comparaison,

mais la curiosité

pour les arômes singuliers des autres.

Peut-être que la maturité

consiste simplement

à pouvoir demeurer

sans avoir à prouver son parfum.

Kyunghee Kim

Regard Gastronomique